Sedan ett par år tillbaka har intresset för svensk mat växt sig allt starkare i Europa. Olof Viktors bageri i Glemminge har varit med på hela resan och närmast är det fransmännen som ska lockas lägga getost på knäckebröd.

Det är framför allt just det handbakade knäckebrödet som har slagit väl ut på den europeiska marknaden och som har gjort att halv bolagets omsättning numera kommer från exporten.

– Knäckebrödet är en produkt som det inte finns någon riktig motsvarighet till i många länder. Vi finns redan ibland annat Tyskland och Storbritannien, nu tittar vi på den franska och italienska marknad, säger Olof Viktors vd Mårten Göthberg.

Till hemmamarknaden tillverkar Olof Viktors bland annat stenugnsbakat surdegsbröd, marmelader och kakor. Bolaget grundades för åtta år sedan och idag omkring 28 anställda, där antalet varierar något under säsongen.

Från att under några år växt väldigt snabbt ligger bolaget nu på en mer stabil tioprocentig tillväxt, något som Mårten Göthberg är nöjd med.

– Eftersom vi utför mycket av arbetet för hand finns det en begränsning på hur snabbt vi kan växa. Men trots snödrivorna vädrar vi morgonluft, vi har lite till att ge, säger Mårten Göthberg.

Joel Persson/R24

072-2031714