När den gyllengula rapsoljan rinner fram ur pressarna på Gunnarshögs Gård vattnas det i munnen. Tänker man sedan på alla de nyttiga fördelarna med denna kallpressade olja blir den ännu mer aptitlig.
Vägen fram till dagens omfattande produktion av rapsolja för livsmedel och hudprodukter har varit långt ifrån spikrak. När Gunnar Nilsson började i blygsam skala 1996 möttes han först av skepsis och tveksamhet från såväl butiker, konsumenter som storförbrukare. Men efterhand har denna negativa inställning till rapsolja vänts till entusiasm och nu har verksamheten vuxit kraftigt. Inte ens en förödande brand för fyra år sedan stoppade utvecklingen mer än tillfälligt.
Höstraps bäst
Gunnarshögs Gård är ett familjejordbruk, som tillhört samma släkt i fyra generationer.
– Våra egna arealer räcker inte på långa vägar, förklarar Gunnar Nilsson, som kombinerar arbetet med att leda produktionen och förädlingen av rapsoljan med lantbruket. Därför har vi kontakt med flera andra bönder i omgivningarna som levererar sin skörd hit. Vi använder bara raps som såtts på hösten, eftersom den genom sin långa tillväxt, ger bäst näringsvärden och högst avkastning. Dessutom har vi även börjat producera kallpressad linfröolja för olika användningsområden.
Den nya anläggningen som nu är i drift klarar av att pressa 8 500 liter olja per dygn. De till synes små torra rapsfröna består otroligt nog av olja till hälften av sin vikt. Vid kallpressning, som ger den ojämförligt högsta kvaliteten, kan två tredjedelar av oljan utvinnas. Fröskalen och den olja som inte pressas ut utgör ett högvärdigt djurfoder.
Låg temperatur
Pressningen måste ske i långsamt tempo för att temperaturen inte ska stiga över 35 grader. Skulle värmen bli högre försämras kvaliteten på oljan.
– Kallpressad rapsolja klassas som jungfruolja och är en av de mest förnämliga matoljor som finns, betonar Lisbeth Nilsson. Oljan har bland annat förhållandevis stor andel fleromättade fettsyror och innehåller hög halt av Omega-3, den fettsyra som är en av de viktigaste för kroppens celler.
Olika produkter
Rapsolja är en extremt flexibel olja, som förutom att den passar till många olika sorters mat, också kan utnyttjas som bas för hudvårds- och hygienprodukter. Behandlad är den en utmärkt sågkedjeolja. I gårdsbutiken är hyllorna fyllda med produkter, som alla är baserade på rapsolja eller den linfröolja som också produceras på Gunnarshögs Gård. Vid ett besök i gårdsbutiken blir man imponerad av att det från raps och lin som odlas på Österlen går att få fram en
sådan produktbredd.
Vid sidan av leveranser till grossister och olika butiker liksom storförbrukare har försäljningen via den nystartade webbutiken fått ett kraftigt uppsving. Den ansvarar sonen Erik och hans flickvän Anja för. De kan med tillfredsställelse konstatera att i synnerhet hudvårdsprodukterna ökat mycket kraftigt. Nu skickas paket över hela landet från Österlen. Rå linolja, träolja och trätjära till målning är andra produkter som utvecklats efter hand. Verksamheten på Gunnarshögs Gård växer stadigt och nu sysselsätts motsvarande sju heltidstjänster.
www.gunnarshog.se