Olof Viktors bageri fortsätter att hitta nya kunder utanför Sverige. Sedan något år tillbaka kommer hälften av omsättningen från export och nu växer försäljningen i Schweiz och Storbritannien, senast på Harrods.

Det är framför allt det stenugnsbakade knäckbrödet som faller européerna i smaken. Till lyxvaruhuset i London skeppas också syltprodukter, något som tillkom i sortimentet i våras.

– Utomlands blir det lite mer exklusiva butiker medan det är en salig blandning i Sverige. Det viktiga är att det är en handlare bakom som vill satsa på kvalité, då kan det vara ICA-handlare såväl som delikatessbutiker, säger vd Mårten Göthberg.

I dagarna flyttar bageriet delar av produktionen till Ystad.

– Vi slår samman tillverkning som vi hade i två separata lokaler. Nu får vi en effektivare hantering av lagret.

Förra året landade omsättning på närmare tjugo miljoner med en liten vinst, något Mårten Göthberg hoppas kunna upprepa i år.

– Det var tufft när vi mer eller mindre snöades in under flera månader i början på året men sedan har det gått bra, säger han.

Räknat på helåret sysselsätter bageriet runt 25 anställda, men det är stor skillnad mellan vinter och vår.

– Egentligen borde man väl fokusera på Malmö eller någon skidort under vintern men något gör att man blir kvar här ändå, säger Mårten Göthberg.

Joel Persson/R24

072  7276001